冬至又到
“小寒、大寒,杀猪过年”,这句流传于我们家乡的民谚,自小一直深刻在我的脑海里,因为小时候我太渴望过年了。
那时候,我不知道什么是“小寒、大寒”,只是在大人们念叨声和孩子们欢呼雀跃的随口学舌中,觉得“年”越来越近了,那些憧憬、希望、美好就会在鞭炮、糖果、新衣的包围下层层弥漫,脑海中涌现出了一个崭新的世界。就这样,无忧无虑的童年一年一个新变化,年年都有新盼头,懵懂的心里,感觉世界真好!恰似刚刚孵出的一窝小鸟,面对新奇的世界“叽叽喳喳”充满着好奇。这种新生力量的无畏敢、欣喜感,沧海桑田中却丢失的无影无踪。
慢慢长大,我知道了二十四节气,“小寒、大寒”只是它们中的一份子,是上古农耕manbet明的产物。同时,伴随着二十四节气先民们应运而生出许多饮食方面的讲究,如“春卷、八宝粥、饺子……”母亲在时,我幸福地享受着这一切尚不自知,直到母亲离开我们后,这些节气的饮食传统,我忽然发现那是一种生活的美的享受,我开始讲究起来,随着节气变换着相符的美食,绝不会在任何节气错过节气饭。前天,闲谈中得知明天就是“冬至”了,我提醒妻子该包饺子了,感叹着时间真快,我们盛情准备着食材去拥抱明天的“冬至”。
冬至吃饺子。说到“饺子”我们太熟悉了,它是我们华夏美食的代表,我实在不敢班门弄斧,但就是这简单的吃着却有着五花八门的做法,我只想把我对饺子的认知讲一讲,“韭菜肉馅、萝卜肉馅、芹菜肉馅、香菇肉馅……”五花八门各种做法,数不胜数。我是一个地地道道的中国人,吃了几十年饺子,仍然还有几十年的吃头,就是离开这个世界的时候,我也绝不敢说,我把饺子吃全了。即使真的把现能做的饺子吃全了,某个后起的大厨会不会又到腾出一种新奇的饺子,岂不闻冰棍也有油炸的。华夏manbet明浩瀚如海,沧海一粟就值得我们探究一生,我才知学海无涯的真谛。
吩咐妻子我们做洋葱香菇肉馅饺子吧,老丈人在旁边听着,新奇地说:“洋葱也能包饺子,不好吃吧?”“好吃!”我很有底气。惯性思维,总觉得洋葱是不能包饺子的,我是在一个朋友的介绍下,尝试着做了一次。洋葱、香菇、肉、姜各种调料搅拌下,做出来的饺子特别好吃,洋葱味道也荡然无存。交流能拓宽人们的认知和视野,饮食也一样,常常我们固步自封,局限在自己的思维领域内,总觉得不可能、不行,试着去探试,就会豁然开朗。我就在周围朋友的闲聊中掌握了三种美食做法,一种就是洋葱香菇肉馅饺子;还有一种是西红柿排骨汤;再有一种是红烧肉。这三种做法我听到时,都觉得惊奇、惊疑,试着做完后才知佳肴就是奇思妙想。洋葱香菇饺子我已经介绍了,我就说一下西红柿排骨汤,也就是在煮排骨汤的时候,拿一个熟透的西红柿切片一起煮,煮出来的汤颜色微红,全然不见西红柿,喝起来新鲜爽口。再说烧肉:先放油,然后把冰糖放油锅,勺子搅动起泡,倒水、料酒、各种调料,加水放肉,慢煮。一个先后顺序的排列烧出来的肉就会不同,这个烧肉程序就是先炸冰糖再放水后放肉。这三种美食的一一掌握,心里都会有一丝欣喜。生活的美好就在这一聊一做中渗出、泛滥,亦如冬季的红泥小火炉,一壶小酒,一个知心友人;忽然,抬头看窗外,阴翳冰冷的天空中似乎也有了一丝温情,冬至到了,春天还会远吗?
美食有创新,也有回忆。在新朋好友的茶余饭后,我渐渐地喜欢上了和人交谈中学习掌握的厨艺技巧,年轻的时候觉得做饭是一种负担,现在也慢慢地觉得做饭也是一种享受。越来越爱进厨房了。而每逢节日期间,传统美食中我就更加思念母亲的饭,冬至的饺子变化再多,端起碗来就会想起母亲做的老家的饺子。冬至时,老家的饺子是独特的,饺子是萝卜大肉馅,然后把饺子下到红豆绿豆大米稀饭里或者苞谷稀饭里。年轻的时候,也许是吃的太多了,有一段时间不太爱吃,又过一段时间后又特别喜欢吃。就好像流行的服装,宽的窄的长的短的几年一转换。还没吃够的时候,母亲不在了,我就再也吃不上了,那些母亲的美食只能在回忆中享受,所幸的是有时候到姐姐家做客,似乎还能吃到母亲饭的味道,只能是回忆回忆再回忆。冬至里的稀饭饺子;端午节日的luo馍(我还是喜欢用拼音把家乡的话说出来亲切)就炒凉粉,母亲炸的油糕,油饼……世上有再多的美味,一旦母亲不在了,母亲的饭味就是一种奢求,哎!对了,我还喜欢和母亲一起吃饭的时候,掰上一块家乡馍蘸一点家乡的芥末汁,母亲蘸着,我蘸着。母亲笑着说:我像她,也爱这样吃。是啊!我当然像她了,我是母亲的孩子,我是家乡的远行人,爱吃母亲的饭,爱吃家乡的饭。
冬至有佳肴,似乎也带来了喜庆,妻子网上购买的红包,也于今日寄到了,大红的封面,欢庆的汉字,无不透着节日的气氛,来年家里的诸多喜事也一股脑地喜上眉梢,生活往前赶,日子节节高,平凡的一生虽有暗流,但也有繁星点点。一生短暂,恍然回顾,脑子里闪现出了某年冬至的某些画面,白雪覆盖的冬至日我提着商店里买来的饺子,一边走一边滑着雪,一个仰面倒地,饺子摔了一地,众人欢笑声中潇洒地拍拍身上雪扬长而去,没吃饺子的冬至一样地让我记忆犹新,年轻真好,跌倒了还可以起来。某年,忙碌的冬至日,中午吃饭的时候,满大街找饺子馆,个个爆满,执着的等了两个小时,只为了中国人的冬至饺子情怀。一生走来,欢喜、磨难,冬至的饺子总在相伴,而今我更喜欢自己做的饺子,吃起来有一种成就感。
冬至是一个气候的节点,也是一个生活的总结。它告诉人们,天冷了,请照顾好自己。现今的万物萧条,往后的大雪纷飞,距离来年的冰河解冻,山花烂漫,也只是一个过程,一段距离,我们整理好心情,愉悦地前行,诗和远方很美,我们不能够苟且。